Guinness cake...che buona !!!

Guinness cake !! Non è la torta dei primati , ma una torta fatta con la birra Guinness . Devo dire che ho trovato tantissime ricette e non riuscivo a decidere quale fare, ho scelto questa perché non richiede l'uso di tanta birra (avevo paura che  i bambini non l'avrebbero mangiata) e in più mi sono affidata ad una grande blogger Sonia Monagheddu di http://www.oggipanesalamedomani.it/ , fate un giro sul suo fantastico blog scoprirete tante belle e buone ricette e vi svelerà i trucchi delle "vere" blogger.
Tornando alla ricetta devo precisare che questa torta non l'ho fatta io !!Ma l'abbiamo fatta noi !! Alessandro mi ha portato la farina e lo zucchero, Gabriele ha mescolato l'impasto. Che dire piccoli chef crescono. Vi devo avvisare non è una torta dietetica. Ma io vi consiglio di mangiarne una fetta . Poi io non sono a dieta e nemmeno voi, visto che mi avete chiesto la ricetta, vero Patrizia ?
Bene !! Quindi cominciamo, ho fatto alcune piccole modifiche, ma queste non hanno assolutamente alterato il sapore della torta che è semplicemente goduriosa  !! Buon Guinness cake a tutti. Io intanto bevo una birra, aspettando di tornare a Dublino !

Ingredienti:

275 gr di farina 00
250 gr di burro
250 ml di birra Guinness

125 gr di zucchero semolato

125 gr di zucchero muscovado

150 ml di panna acida

80 gr di cacao amaro

2 uova grandi

semi di ½ baccello di vaniglia (non li avevo ho usato la vaniglia sintetica, lo so non si fa !!)

2 cucchiaini rasi di lievito in polvere (ne ho messi 3)

un pizzico di sale

 

Per la crema:

125 gr di mascarpone

125 ml di panna fresca

q.b zucchero a velo

Per la tortiera:

q.b di burro sciolto

 

Procedimento :

 

Rivestire con carta forno una tortiera di 20 cm precedentemente imburrata. Io non l'ho quindi ho usato la mia da 26 cm, la torta viene più bassa , ma il sapore non cambia. Fare sciogliere in un pentolino il burro con il cacao setacciato e la Guinness, a fuoco basso, non dobbiamo cuocere ma fare sciogliere il burro. In un'altra ciotola  sbattere le uova con la panna acida e i semi di vaniglia, aggiungere la farina mescolata con il lievito e a seguire i due tipi di zucchero e il pizzico di sale . Io ho usato le fruste. Unire gradualmente il composto di burro e guinness al composto di uova ,mescolando delicatamente. Quando il composto sarà omogeneo versarlo nella tortiera e infornare in forno preriscaldato a  180 ° per circa 45-60 minuti, consiglio la prova stecchino. Estrarre la torta dal forno far riposare 10 minuti , estrarla dalla tortiera e fare raffreddare. Per la crema ,montare la panna con circa 2 cucchiai di zucchero a velo , unire il mascarpone e mescolare fino a quando non si forma una cremina soda. Versare sulla torta e ricoprirla.

Conservare in frigorifero.

Involtini di tacchino semplici semplici !!

 

Forse questi involtini li avete già fatti , anche perché son talmente semplici che farli è un attimo  e in più sono anche buoni !! La foto è quel che è ....lo so !  Ho letto come fanno le grandi blogger a realizzare le loro foto  e devo dire che è un vero e proprio lavoro, fatto di scenografie , macchine fotografiche super mega galatticche. Ma abbiate pazienza , io non ho più nemmeno il tempo di cucinare, figuriamoci di fotografare. Anche perché finché parliamo di dolci beh è l'ultima portata, ma il resto..mamma sbrigati che ho fame. Comunque ciò che conta è la ricetta !! Questi involtini di tacchino non sono tutti uguali perché ho usato i salumi affettati che avevo in casa, prosciutto cotto, pancetta, prosciutto crudo, un bel modo per finire gli avanzi !!Ed ora ricetta.

 

Ingredienti :

 

8 fette di tacchino (io le ho divise in due per farli più piccoli)

8 sottilette

8 fettine di salume affettato a piacere (prosciutto cotto, prosciutto crudo, pancetta)

2 cucchiai di olio evo

sale q.b

farina q.b

qualche foglia di salvia

due rametti di rosmarino

uno spicchio d'aglio

spago o stuzzicadenti

1/2 bicchiere di vino bianco

 

Procedimento :

 

Prendere le fette di tacchino, battuto sottile, su ogni fetta mettere una fetta di salume affettato e una sottiletta. Arrotolare ogni fettina e fermare bene gli involtini o con lo spago o con degli stuzzica denti ( attenzione se non li chiudete bene il formaggio uscirà, anche se poco male formerà un sughetto sul fondo di cottura).Infarinare ogni involtino, far rosolare in una padella  l'olio con l' aglio, il rosmarino e la salvia, unire gli involtini e farli dorare da tutti i lati. Sfumare col vino bianco  , far evaporare il vino e far cuocere circa 10 minuti col coperchio. Nel caso vi sembri che il fondo bruci unire un po' d'acqua o un po' di brodo. Salare prima di servire, ma non troppo, ricordiamoci che l'affettato è salato.

Apple pie !!

 

Eccomi qua , come promesso a mia sorella questa è la ricetta della mia apple pie. Ho tratto la ricetta da un libro di dolcetti americani e siccome la ricetta era in tazze o cucchiai la prima volta ho fatto un po' il conto di quello che ci voleva .Devo dire che l'esperimento è riuscito bene  e ogni anno la ripropongo. Penso sia un'idea carina anche per Halloween...visto che ormai lo festeggiamo anche noi , inutile negarlo. Bene che ore sono le 17.10..avete tutto il tempo per prepararla entro l'ora di cena. Io intanto ne mangerò una fetta !!

 

Ingedienti :

 

Per la base:

250 gr di farina

125 gr di burro

1 cucchiaio di zucchero

1/4 di cucchiaino di cannella

1/4 di cucchiaino di noce moscata

1 pizzico di sale

4-5 cucchiai d'acqua

 

Per il ripieno :

3 mele

20 gr di burro

180 ml  di panna da montare

25 gr di zucchero di canna

75 gr di zucchero semolato  

cannella a piacere

noce moscata  a piacere

1 cucchiaio di farina

 

Per il top:

poco burro fuso

zucchero semolato

 

Procedimento:

 

Mettere in un robot farina, zucchero, sale, cannella e noce moscata  e mescolare. Unire il burro a tocchetti e azionare il robot a bassa velocità , unire pian piano l'acqua e far andare finché non si formerà una palla. Mettere in frigo e far riposare. Nel frattempo mescolare in una ciotola capiente zucchero di canna, zucchero semolato , la farina, il burro fuso, le spezie e la panna da montare (non va montata serve liquida). Pulire le mele tagliarle a dadini e unirle al composto di panna. Prendere l'impasto dividerlo in due pezzi uno più grande e uno leggermente più piccolo. Stendere il più grande in una tortiera imburrata e infarinata (o coperta da carta forno). Versare il composto con le mele , stendere l'altra pasta e posizionare a modi coperchio unendo bene.Fare dei tagli col coltello sulla superficie e pennellarla con burro fuso ,cospargere con zucchero semolato. Infornare a 200 ° circa 45 minuti. Se si scurisce troppo coprire con carta alluminio. 

Pollo alla birra con patate.

 

Tempo fa qualcuno mi aveva parlato del pollo al birra e io ovviamente presa da curiosità non potevo che provarlo. Devo dirvi che questa ricetta la scrivo anche per me, così non posso dimenticare la bontà di questo pollo... succulento..saporito. Non dico altro.. mi sta venendo fame e visto l'orario forse è meglio scrivere la ricetta. Provatelo !!

 

Ingredienti:

 

1 pollo tagliato a pezzi( o se preferite cosce e ali  van benissimo)

400 gr di patate

olio evo

1 noce di burro

1 spicchio d'aglio

1 bottiglia di birra da 330 ml

sale qb

 2 rametti di rosmarino

qualche foglia di salvia

 

Procedimento :

 

Lavate per bene il pollo , asciugatelo. Prendete una padella fate soffriggere l'aglio con olio, burro e gli odori tritati. Adagiate  il pollo nella padella fate rosolare da entrambe le parti , sfumate con mezza bottiglietta di birra. Tagliate le patate a piccoli dadini unitele al pollo e lasciate cuocere coperto, durante la cottura bagnate il pollo con la restante birra. In tutto il pollo dovrà cuocere 40-45 minuti. Se vedete che si asciuga troppo, potete aggiungere anche un po' d'acqua. Salate e servite !!

 

 

 

Tiramisù ai fichi..per il mio anniversario di matrimonio !!





 

Ieri 6 Settembre 10 anni di matrimonio !! Oserei dire tanti auguri a noi !!

Il segreto quale è ? Sapere cucinare naturalmente....no non è questo, anche se devo ammettere che aiuta !! Ritengo che il cibo non  nutra solo il corpo, ma anche lo spirito ! Quindi anche dopo 7,5 ore di lavoro continuato, anche alle 21.30 non poteva mancare il dolce 'tiramisù ai fichi'. E poi devo dire che il mio maritino aveva già preparato una splendida cenetta a lume di candela e i bimbi erano pronti con una pianta in mano !!!Amoriii !!

Ma veniamo alla ricetta che è di Alice cucina, io la scriverò come l'ho fatta e in più metterei ancora meno zucchero, perché se no risulta troppo dolce.

Un bacio a mio marito , ma anche ai miei bambini perché questi 10 anni sono anche merito loro. Vi lovvo Marco , Gabriele , Alessandro.

 

Ingredienti per 4 persone :

 

250 gr di ricotta di mucca

100 gr di panna da montare

40 gr di zucchero a velo vanigliato (li ometterei)

miele di acacia

8-10 fichi

8-10 biscotti digestive

cannella (io non l'ho messa ai bimbi non piace)

 

Procedimento :

 

Mescolare la ricotta con lo zucchero e la cannella, fino a formare una crema, unire la panna fresca, precedentemente montata bene. Mettere il composto in un sac a poche , prendere 4 bicchieri sbriciolare un po' di biscotto in ogni bicchiere, mettere la crema , un po' di miele e i fichi tagliati a rondelle. Procedere allo stesso modo fino ad esaurire gli ingredienti, ricordandosi di mettere come decorazione dei fichi. Lasciare riposare 1 ora in frigo 1 e servire.

 

Crostata crema e more ..gnamm gnamm !!

 

Come direbbe qualcuno prima o poi ritornano !! E infatti eccomi qua con una crostata veloce e golosissima, la crostata crema e more. Io e i bimbi abbiamo  raccolto le more con le nostre manine così ci siamo beccati anche  qualche spina, ma ne è valsa la pena. Il perché di questa crostata..beh prima di rientrare a lavorare dopo le vacanze  ci voleva qualcosa di dolce per tirarsi un po' su di morale anche se devo ammettere che per me c'è sempre un valido motivo per preparare un dolce  !! Non mi dilungo e passo alla ricetta , a presto..speriamo !!

 

Ingredienti per la pasta frolla:

 

300 gr di farina

150 gr di zucchero

150 gr di burro

1 uovo e 1 tuorlo

1 pizzico di sale

buccia grattugiata di 1/2 limone

1 cucchiaino raso di lievito per dolci

 

Ingredienti per la crema pasticcera :

 

500 ml di latte

120 gr di zucchero

80  gr di farina

4 tuorli d'uovo

buccia di limone

 

more

zucchero a velo

 

Procedimento :

 

Preparare la pasta frolla. Fare una fontana con la farina , unire lo zucchero, la buccia di limone , il lievito e mettere sui bordi il pizzico di sale e il burro tagliato a tocchetti. All'interno della fontana rompere l'uovo e mettere anche il tuorlo, cominciare ad incorporarli alla farina con una forchetta. Impastare poi con le mani fino a formare una palla ,far riposare in frigo 30 minuti.

Preparare la crema. Mescolare una parte di zucchero con la farina e versare il restante zucchero in un tegame. Stemperare bene la farina con lo zucchero con poco latte freddo, versare il resto del latte nel tegame con lo zucchero e unire  la buccia di limone . Portare il latte a  bollore, nel frattempo unire i rossi d'uovo al composto di farina. Appena il latte bolle versare dentro il composto appena preparato e mescolare fino alla ripresa del bollore. In quel momento la crema è pronta. Far raffreddare coperta da pellicola a contatto con la crema in modo che non faccia la crosticina.

Prendere una teglia per crostata imburrarla e infarinarla. Stendere la pasta in una sfoglia tonda , metterla nella teglia e ritagliare la pasta in eccesso  che servirà per il top.  Versare la crema sulla frolla e livellare bene , mettere le more una a una nella crema ( quantità a piacere ).Con la restante pasta fare delle briciole, io ho schiacciato la pasta nello schiaccia patate con i fori grossi e l'ho distribuita su tutta la superficie. Spolverizzare con zucchero a velo infornare a 180 ° circa 40-45 minuti. Una volta fredda si può servire con zucchero a velo o panna montata !!

 

Grissini tirati

 





Sabato pomeriggio, finalmente un po' di tempo per noi e guarda che tempo !! Io quasi quasi esco lo stesso mal che vada ci prendiamo un acquazzone estivo e corriamo a casa.

Non so se avete notato che ho modificato qualcosa nella mia presentazione, ebbene si al momento non faccio più l'impiegata part-time , ma quando il lavoro chiama non si può dire di no, soprattutto nel brutto momento in cui noi tutti ci troviamo. Per questo motivo ho poco tempo per creare, ma questa è una ricetta che ho fatto qualche giorno fa e che mi ero ripromessa di pubblicare. I grissini tirati ,un'altra ricetta del mitico Ilio, mi piacerebbe partecipare a un altro corso...soprattutto perché dopo si mangia tutto quello che viene preparato. Vi scrivo la ricetta per 500 gr di farina, ma io ne ho fatta mezza dose e sono venuti circa 16 grissini. Come vedete però avevo fatto anche una focaccina, di cui purtroppo non posso svelare la ricetta, me l'ha data una gentile signora in Umbria ha un ristorante che si chiama Oleum e siccome mio figlio adorava questa focaccina mi ha regalato la ricetta chiedendomi però di non pubblicarla !!

Ok ho parlato anche troppo..ricetta :

 

Ingredienti :

500 gr di farina 00

10 gr di lievito di birra

10 gr di sale fino

30 gr di olio evo

5 gr di malto d'orzo o di miele

300 gr di acqua tiepida

farina di semola di grano duro

 

Procedimento :

Fare una fontana con la farina , mettere il sale sul bordo , al centro mettere il malto, il lievito, l'olio evo e l'acqua. Con la punta delle dita sciogliere bene il lievito e il malto. Impastare il tutto energicamente. Stendere la pasta formando un rettangolo appoggiarlo su un vassoio unto e cosparso di farina di semola, ungere la pasta di semola e cospargere con altra semola. Fare riposare la pasta 40-50 minuti coperta con la pellicola. Dividere la pasta in 4 e poi ricavare da ogni quarto delle strisce 6/8. Prendere ogni striscia tirarla e adagiarla su una teglia con carta forno,  oppure avvolgere ogni striscia a modi treccia. Cuocere in forno a 190 ° circa 20 minuti