mercoledì 29 febbraio 2012

Pesce "passera di mare" al forno


Oggi voglio proporvi questa ricetta  che è piaciuta anche ai bambini. Quindi va rifatta !!
Questo pesce si chiama "passera di mare" è un pesce piatto dalle carni delicate , simile alla sogliola anche se meno gustoso, ecco perchè io ho scelto una ricetta per insaporirlo un po'. Prima di decidere come cucinarlo ho chiesto consiglio allo chef Alessandro Dentone, che qualche tempo fa ha proposto a Sassuolo alcune sue ricette di pesce.Fantastico !! Mi ha consigliato la cottura alla griglia o in umido con pomodorini olive ed origano. Io ho cambiato la cottura, ma è stato un successone quindi eccovi la ricetta.

Ingredienti :

3 pesci passera (contate almeno un pesce a testa)
10 pomodorini
una manciata di olive (io ho usato quelle denocciolate ma se avete le taggiasche sono più saporite)
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale
origano o prezzemolo
vino bianco
Preparazione :

Pulite bene l'interno del pesce o fatelo fare dal pescivendolo. Adagiatelo su una teglia da forno,rivestita di carta alluminio. Irroratelo con l'olio tagliate a listarelle l'aglio mettetelo sul  pesce.Tagliate i pomodorini e le olive ,adagiate anche questi sul pesce. Salate e mettete l'origano. Infornare a 180° dopo qualche minuto sfumare con un po' di vino bianco lasciare cuocere circa 15-20 minuti.

3 commenti:

  1. non ho le olive nere in casa ... ma ho tutti gli altri ingredienti, sta sera prova a farle, grazie per la ricetta.

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