Involtini di tacchino semplici semplici !!

 

Forse questi involtini li avete già fatti , anche perché son talmente semplici che farli è un attimo  e in più sono anche buoni !! La foto è quel che è ....lo so !  Ho letto come fanno le grandi blogger a realizzare le loro foto  e devo dire che è un vero e proprio lavoro, fatto di scenografie , macchine fotografiche super mega galatticche. Ma abbiate pazienza , io non ho più nemmeno il tempo di cucinare, figuriamoci di fotografare. Anche perché finché parliamo di dolci beh è l'ultima portata, ma il resto..mamma sbrigati che ho fame. Comunque ciò che conta è la ricetta !! Questi involtini di tacchino non sono tutti uguali perché ho usato i salumi affettati che avevo in casa, prosciutto cotto, pancetta, prosciutto crudo, un bel modo per finire gli avanzi !!Ed ora ricetta.

 

Ingredienti :

 

8 fette di tacchino (io le ho divise in due per farli più piccoli)

8 sottilette

8 fettine di salume affettato a piacere (prosciutto cotto, prosciutto crudo, pancetta)

2 cucchiai di olio evo

sale q.b

farina q.b

qualche foglia di salvia

due rametti di rosmarino

uno spicchio d'aglio

spago o stuzzicadenti

1/2 bicchiere di vino bianco

 

Procedimento :

 

Prendere le fette di tacchino, battuto sottile, su ogni fetta mettere una fetta di salume affettato e una sottiletta. Arrotolare ogni fettina e fermare bene gli involtini o con lo spago o con degli stuzzica denti ( attenzione se non li chiudete bene il formaggio uscirà, anche se poco male formerà un sughetto sul fondo di cottura).Infarinare ogni involtino, far rosolare in una padella  l'olio con l' aglio, il rosmarino e la salvia, unire gli involtini e farli dorare da tutti i lati. Sfumare col vino bianco  , far evaporare il vino e far cuocere circa 10 minuti col coperchio. Nel caso vi sembri che il fondo bruci unire un po' d'acqua o un po' di brodo. Salare prima di servire, ma non troppo, ricordiamoci che l'affettato è salato.

Pollo alla birra con patate.

 

Tempo fa qualcuno mi aveva parlato del pollo al birra e io ovviamente presa da curiosità non potevo che provarlo. Devo dirvi che questa ricetta la scrivo anche per me, così non posso dimenticare la bontà di questo pollo... succulento..saporito. Non dico altro.. mi sta venendo fame e visto l'orario forse è meglio scrivere la ricetta. Provatelo !!

 

Ingredienti:

 

1 pollo tagliato a pezzi( o se preferite cosce e ali  van benissimo)

400 gr di patate

olio evo

1 noce di burro

1 spicchio d'aglio

1 bottiglia di birra da 330 ml

sale qb

 2 rametti di rosmarino

qualche foglia di salvia

 

Procedimento :

 

Lavate per bene il pollo , asciugatelo. Prendete una padella fate soffriggere l'aglio con olio, burro e gli odori tritati. Adagiate  il pollo nella padella fate rosolare da entrambe le parti , sfumate con mezza bottiglietta di birra. Tagliate le patate a piccoli dadini unitele al pollo e lasciate cuocere coperto, durante la cottura bagnate il pollo con la restante birra. In tutto il pollo dovrà cuocere 40-45 minuti. Se vedete che si asciuga troppo, potete aggiungere anche un po' d'acqua. Salate e servite !!

 

 

 

Nuggets di pollo o polpette di pollo !!

 

Eccomi qua con una nuova ricetta, una ricetta che  i miei bambini adorano !! I nuggets o polpette di pollo.Ebbene si sono fritte , ma una volta ogni tanto si può fare.La ricetta originale è di Natalia e potete trovarla sul suo libro ' Bambini in festa'. Io l'ho modificata leggermente perchè la sua ricetta prevede le verdure , ma io non volevo rischiare , visto che il piccolo appena vede verde scappa !Quindi passiamo alla ricetta , con gli ingredienti che vi scriverò ne vengono circa 20, fatemi sapere cosa ne pensano i vostri bimbi..io penso sia una sana alternativa al Mc !!

Ingredienti :

300 gr di pollo macinato
150 gr di ricotta
50 gr di pane morbido
1 cucchiaio di maionese
1 cucchiaio di senape
sale

3 cucchiai di farina
2 uova
pane grattugiato
olio per friggere

Procedimento:

Mescolare la carne con la ricotta, unire il pane  a pezzi , la maionese , la senape ed il sale. Se non andate dal macellaio potete tritare voi il pollo con un robot unendo anche tutti gli altri ingredienti. L'impasto risulterà molto morbido (per questo io non ho messo albumi come nella ricetta di Natalia), formate circa 20 polpette , passatele nella farina, nell'uovo sbattuto e infine nel pane grattugiato. Friggete le polpette in olio caldo, ma non troppo perchè si devono cuocere anche all'interno.

Arista al forno

Cari amici ecco il secondo per domani, dovevo trovare qualcosa di abbastanza veloce e da poter preparare in anticipo, visto che il primo mi occuperà molto tempo !! Allora abbiamo pensato all'arista al forno, avevo deciso di farla in tutt'altro modo, ma poi ho pensato che non doveva essere assolutamente asciutta ed ecco questa ricetta. Incrocio le dita speriamo che sia buona..la carne è sempre del mitico Marietto, quindi una certezza...speriamo nella giusta cottura !

Ingredienti :
1,5 kg di arista
qualche fetta di pancetta
sale
aglio
 rosmarino
1/2 bicchiere di vino rosso
1/2 bicchiere di brodo
1 carota grande o 2 piccole
1 cipolla
1 costa di sedano
olio evo

Procedimento :
Fatevi dare un bel pezzo d'arista dal vostro macellaio , il mio l'aveva già condita con un trito di sale aglio e rosmarino (ognuno piò usare il suo ). Prendere una teglia che contenga bene il pezzo di carne versare un filo d'olio adagiare la carne, pulire le verdure e tagliarle a tocchetti, metterli nella teglia con la carne e versare un altro filo d'olio. Infornare a 180 ° , il forno deve essere già caldo, quando la carne sarà rosolata , circa 10-15 minuti, irrorare col vino,rimettere in forno e lasciare sfumare. Quando il vino sarà evaporato aggiungere il brodo, coprire e fare cuocere a 160 °. In totale dovrà cuocere circa 1 ora e 10 minuti, ad ogni modo se non siete sicuri forate la carne con uno stuzzicadenti il liquido deve uscire chiaro. Se come me dovete scaldarla il giorno dopo non cuocetela troppo. In più fate raffreddare la carne avvolta in carta alluminio,così conserverà il suo liquido. Servite con la salsina che otterrete dalle  verdure frullate.

Pollo ai peperoni

Stavo pensando a cosa preparare per cena e mi è venuta in mente questa bella ricetta, facile da fare e saporita .Io di solito la propongo come umido da mangiare con le tigelle o crescentine, scegliete voi come chiamarle..l'importante è che siano buone. Ricordatevi se preparate in anticipo questo piatto  , non mettete subito i peperoni, perchè nel riscaldare il pollo si disferebbero..come è successo a me l'ultima volta che son venuti i nostri amici.... scalda e riscalda, non si trovavano più. Quindi se sapete che dovete riscaldare il vostro pollo metteteli pochi minuti prima di finire la cottura , finiranno di cuocersi un po' per il calore e poi quando riscalderete il pollo.

Ingredienti :
8 cosce di pollo
1 cipolla
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1/2 bottiglia di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 o 2 bicchieri di acqua
sale q.b
olio evo q.b

Procedimento :
Fate soffriggere la cipolla nell'olio evo, aggiungere le cosce di pollo, farle  rosolare da tutti i lati, sfumare col  vino bianco, aggiungere la passata di pomodoro ed il bicchiere d'acqua,coprire con un coperchio, dopo circa 10-15 minuti , aggiungere i peperoni precedentemente lavati e tagliati a listarelle, salate. Fare cuocere ancora con il coperchio per circa 15 minuti o per il tempo necessario affinché finisca di cuocere.Se serve aggiungete acqua in cottura. La cottura dipende anche dal pollo, se è dall'allevamento o ruspante. 

Uova di serpente in salsa di lucertola.....per Halloween !

 

Qualche giorno fa , sono andata in biblioteca a prendere dei libri per i miei bambini e mi sono imbattuta in Giulio Coniglio. Le mamme sapranno di sicuro chi è !! Beh non lo sapevo, ma anche lui festeggia Halloween e mi ha dato una super ricetta, le uova di serpente in salsa di lucertola.Visto che mancano pochi giorni alla notte dei morti viventi, abbiamo deciso di provare. La ricetta è semplice ed i coloranti sono assolutamente naturali ed insapori, quindi dopo potrete mangiare l'uovo sodo con la vostra salsina senza alcun problema. Provate i bimbi resteranno sorpresi !

 

Ingredienti x 2 uova :

 

2 uova

1 bustina di tè nero

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 pentolino con acqua

2 cucchiai di maionese

1 manciata di capperi

1 po' di prezzemolo tritato

 

Procedimento :

 

Mettere nel pentolino con l'acqua la bustina del tè e l'aceto balsamico. Prendere le uova e con il manico di un cucchiaio di legno picchiettare sul guscio formando delle crepe. Non picchiate troppo forte se no si romperà !! Immergere le uova nel liquido e far bollire per almeno 15 minuti . Fate raffreddare le uova dentro al liquido e poi sgusciatele , noterete che hanno delle striature colorate. Preparate la salsina mescolando alla maionese il prezzemolo ed i capperi tritati. Servite  mettendo su un piatto la salsa ed metteteci sopra le uova.

Lonza di maiale al latte

Ci sono giorni in cui penso "cosa faccio da mangiare ?" e niente ,il vuoto.Allora cerco nei miei ricordi cosa ci era piaciuto , magari un gusto un po' particolare ed ecco l'idea !! La lonza di miale al latte, carne tenera, salsina dal sapore delicato . Tentiamo, anche perchè non è detto che una cosa già mangiata e piaciuta risulti ai bimbi gradita per la seconda volta. Invece devo dire che mi è andata bene, il buongustaio l'ha presa ben due volte ed aveva mangiato anche il primo !! Dovrò rifarla anche perché con l'arrivo del caldo si presta bene come piatto freddo ed io che mangio spesso in ufficio sono sempre alla ricerca di qualcosa di diverso e sano !!

Ingredienti :

Circa 1 kg di lonza di maiale

farina q.b

burro 20 gr

2 cucchiai di olio evo

1 cipolla

1 rametto di rosmarino

2 foglie di alloro

1 litro di latte

sale q.b

pepe q.b

100 ml di vino bianco secco

1 cucchiaio di amido di mais

Procedimento :

Legare la carne, pulire e tagliare la cipolla.Versare la farina in un piatto e passarci la carne rivestendola completamente.Mettere il burro e l'olio in una casseruola, fare sciogliere il burro ed unire la cipolla lasciandola appassire, aggiungere rosmarino e alloro, adagiare la carne e far rosolare a fuoco dolce, eliminare rosmarino ed alloro. Unire il latte intiepidito e lasciar cuocere circa 50-60 minuti, rigirando la carne da tutte le parti, verso fine cottura salate e pepate. Scolare la carne, avvolgerla in carta di alluminio. Prendere il fondo di cottura e frullare col frullatore ad immersione, rimetterlo nella casseruola unire la maizena e bagnare col vino, mettere sul fuoco e lasciare addensare.Prendere la carne eliminare il filo , tagliere e servire con la salsina al latte.

Se volete essere sicuri della cottura della carne potete forare al centro con uno stuzzicadenti se il colore del liquido che esce è chiaro vuol dire che la carne è cotta.

Polpettone con mortadella

Bimbi cosa mangiamo stasera ? la ciccia ! Definizione di ciccia :" carne morbida e saporita", ok facciamo il polpettone con la mortadella, accompagnato con delle patate al rosmarino, ed il gioco è fatto, anche il più piccolo mangia con gusto.Inoltre questo piatto può essere variato per chi è intollerante, sostituendo ad esempio l'uovo con una fetta in più di pane ammorbidito nel latte, il composto sarà comunque compatto e arrotolandolo nella carta forno non perderà la forma. Possiamo anche sostituire il latte intero  con quello di soia .In questo modo  anche chi ha delle intolleranze potrà portare in tavola qualcosa di diverso e saporito. Queste variazioni mi sono venute in mente perché Donata ,una mia amica, mi ha detto che ha questo problema e lo stesso la mia nipotina. Quindi nel  mio piccolo cercherò di trovarvi soluzioni alternative, spero anche gustose !!

Ingredienti:

500 gr di macinato misto
8 fette di mortadella
50 gr di mollica di pane o pancarrè
2 cucchiai di latte intero
1 uovo
20 gr di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 dl di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio evo
sale
1 cucchiaino di fecola di patate

Procedimento :
Bagnare la mollica di pane col latte, strizzarla unirla al macinato insieme al prezzemolo, il sale ,il parmigiano e 2 fette di mortadella tritate.Impastare il tutto ,unire l'uovo sbattuto, per chi invece è intollerante sostituirlo con una fetta in più di pane ammorbidito nel latte, che può essere latte di soia sempre per gli intolleranti.Sistemare su un foglio di carta forno le fette di mortadella rimaste, sovrapponendole leggermente,metterci sopra il composto ed aiutandosi con la carta forno arrotolare il polpettone. Legare con lo spago l'estremità del polpettone.Mettere in una pirofila irrorare con vino , olio e brodo. Infornare a 200 ° per circa 30 '.Far intiepidire un po' e tagliare a fette. Prendere il fondo di cottura metterlo in un pentolino e stemperarci dentro la fecola, far addensare pochi minuti su fuoco basso.Irrorare la carne e riscaldarla un po' nel caso fosse troppo fredda.