Margherite di Stresa..reinventate per Babbo Natale.Ma per la Befana no !!?

Cara Befana, suppongo che questa notte tu passerai anche da casa nostra. I bambini ti stanno aspettando , la calza è pronta e i biscotti che vedi non sono per te !!Ebbene sì questi biscotti sono quelli che abbiamo preparato  per Babbo Natale !! Non so perché ma i bambini han detto che la Befana non mangia i biscotti , forse perché due anni fa nella calza hai lasciato oltre ai dolcetti qualche cipolla. Insomma cara Befana te lo potevi immaginare !! Che dire !! Tanto anche tu dopo le feste dovrai metterti a dieta no ? Quindi meglio cominciare. Io ti scrivo la ricetta delle margherite di Stresa, sono dei biscotti friabili troppo buoni e la ricetta è sempre di  Pinella. Vedi tu se vuoi farli in versione natalizia o se fare delle belle margherite !! Magari in primavera alla fine della dieta. Ciao Befana !!

Ingredienti : 

250 g di burro

120 g di zucchero a velo

la scorza grattugiata di 1/2 limone o mezza bacca di vaniglia

un pizzico di sale

4 tuorli di uovo sodo tritati finemente e passati al setaccio

200 g di fecola di patate

200 g di farina 00

Procedimento :

Tirate fuori dal frigo il burro 30 minuti prima di cominciare ad impastare. Cuocere le uova finché il tuorlo non diventa sodo.Tagliare il burro a dadini incorporare lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del  limone o i semini della mezza stecca di vaniglia e il pizzico di sale. Amalgamare bene, unire i tuorli d'uovo setacciati e amalgamare finché l'impasto diventa giallo. Setacciare due volte farina e fecola, unirle al composto e lavorare velocemente. Fare riposare l'impasto in frigorifero 30 minuti. Stendere l'impasto  su un asse infarinato all'altezza di circa  1 cm. Rimpastare i  ritagli senza usare troppa farina. Fare riposare i biscotti pronti in frigorifero 10 minuti in modo che il burro si ricomponga. Poi cuocere in forno caldo a 180 ° 10 minuti.  A fine cottura fate raffreddare se volete potete farcirli con marmellata o crema al cioccolato , poi spolverizzate con zucchero a velo.

Stella stellina.. Natale si avvicina !!

Stella stellina Natale si avvicina !! Qualche giorno fa Rossella la mia collega mi ha detto che doveva fare dei biscotti con dei bimbi e mi ha chiesto di darle qualche suggerimento. Mi ha invitata a nozze !! Così ho cercato tra le ricette di Pinella che per quanto riguarda i biscotti è una certezza. Ho trovato questa ricetta  di Michel Roux...un maestro in cucina.Vi assicuro che sarete tutti in grado di farla . Così una volta preparato l'impasto il mio Alle ha tagliato i biscotti e una volta cotti ed assemblati il suo papà ha detto "Adesso li mangio tutti io!" e lui ha risposto "No sono miei li ho fatti io !"..tesoro !! Ovviamente li abbiamo mangiati tutti e sono spariti alla velocità della luce. Visto che Natale si avvicina credo siano una bella idea per la colazione, per Babbo Natale o anche come segna posto,come regalo perchè no !! A voi le idee migliori.

Ingredienti :

250 g di farina

200 g di burro a pezzetti

100 g di zucchero al velo ben setacciato

un pizzico di sale

2 tuorli

 

nutella

confettura

 

Procedimento :

Amalgamare il burro con lo zucchero ed il sale.Aggiungere i tuorli ed incorporarli all’impasto. Setacciare la farina, versarla sull’impasto e lavorare finchè il composto si presenta omogeneo, spingere l’impasto con il palmo della mano, lavorando di polso per 3-4 volte. Formare una palla e mettere in frigo per almeno un’ora. Stendere l'impasto ad una altezza di 1/2 centimetro ricavare delle stelle. Prendere metà dei biscotti e con una formina più piccola ritagliare al centro una stellina, che potrete cuocere, saranno bellissime.Mettere i biscotti su carta forno.Infornare a 170°C per 10 -15 minuti. Far freddare e unire le due stelle con poca confettura o nutella.

Biscottini per halloween ...senza stampini

Visto che Halloween si avvicina voglio darvi anch'io qualche idea carina per preparare una festa con i vostri bambini. Tanto lo sappiamo che anche se non è una festa italiana i nostri bambini ci chiederanno di festeggiare. Noi l'anno scorso abbiamo preparato questi biscotti. Ho cercato su internet delle forme che mi piacevano ed ecco gatti con la gobba , fantasmini , pipistrelli e zucche ,realizzati con semplice pasta frolla, normale o al cioccolato.
Credo valga la pena provare, non vi resta che stampare fogli con soggetti diversi, farli ritagliare ai bambini e procedere con la ricetta !!

Ingredienti :
pasta frolla vi rimando a questa ricetta ma dimezzate le dosi
pasta frolla al cioccolato anche qui dimezzate le dosi ( sempre che non vogliate fare tanti biscotti)
marmellata di albicocche

Procedimento :
Dopo aver preparato la pasta frolla, ritagliate i soggetti dai fogli, stendete la pasta frolla, appoggiate il foglio sulla pasta e con un coltellino di plastica ripassate il disegno. Se fate dei gatti con la pasta frolla al cioccolato , prendete della pasta frolla normale e fate delle palline che saranno gli occhi ed il naso e fatele aderire bene al biscotto, con uno stuzzicadenti potrete fare delle linee che saranno i baffi del gatto.Per quanto riguarda la zucca ho fatto dei biscotti identici, in alcuni ho fatto i buchi per occhi , naso e bocca in altri no, ma sempre in numero uguale perchè poi andranno accoppiati. Cuocere in forno  a 180° circa 15 minuti. Fare raffreddare , prendere i  biscotti a forma di zucca senza i buchi spalmarci sopra della marmellata di albicocche e poi chiudere con un biscotto con i buchi.

Canestrelli

 



Canestrelli !! che buoni !! Non ricordavo pìù questa ricetta. Ho fatto svariati corsi , tra cui il corso di biscotti di Ilio. Ilio è un bravo fornaio e pasticcere, l'ho seguito in diversi corsi e devo dire che ho apprezzato molto i suoi biscotti anche se non li faccio spesso. Ma visto che devo approfondire l'argomento merende , quale buona occasione per rifarli !Spero solo che non gli dispiaccia la diffusione della sua ricetta. Mi raccomando state attenti alla cottura, cuociono in fretta e potrebbero seccarsi  è successo anche a me , ma devo dire che sono buoni anche un po' tostati, le nocciole conferiscono al biscotto un sapore unico.

Ingredienti per 2 teglie di biscotti :

170 gr di farina 00
100 gr di nocciole tostate (tritate a modi farina)
100 gr di burro morbido
100 gr di zucchero a velo
1 uovo
1 bustina di lievito x dolci
1gr di cannella
1 grattatina di buccia di limone
zucchero a velo per decorare

Procedimento:

In una ciotola mettere il burro con lo zucchero, amalgamare ed unire l'uovo intero, aggiungere la farina 00 e la farina di nocciole, la cannella ,il lievito e la buccia di limone. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far riposare in frigo 2 ore. Riprendere l'impasto stenderlo col mattarello ad uno spessore di 5mm, ritagliare l'impasto con delle formine  (per fare il buco io ho usato la parte posteriore di un beccuccio da pasticceria). Mettere i biscotti su teglie coperte da carta foro. Infornare a  180° circa 10 minuti. A biscotto tiepido spolverare di zucchero a velo.

Pavesini nutella e cocco

A volte per fare contenti i bambini basta davvero poco e se poi ci mettiamo la "nutella" !!
Qualcuno mi sgriderebbe, sia perchè faccio pubblicità, sia perchè se ci guardiamo bene non è proprio l'alimento più sano. In effetti se guardassimo l'etichetta dovremmo scegliere una crema spalmabile al cioccolato di un altra marca. Ma che dire, il sapore sarà completamente diverso e del resto noi cosa mangiavamo ?..la nutella !!
Questo dolcetto è semplice da fare, anche qui non si deve accendere il forno ed in più i vostri bambini vi potranno aiutare. Si troveranno sulle manine un po' di cocco e ovviamente si leccheranno le dita. Penso sia un bel modo per passare un po' di tempo insieme !!
Questi biscottini andrebbero bagnati nel caffè, io per i bimbi li bagno nel latte al cacao, decidete voi quanto bagnarli, se li bagnate poco avrete la parte interna, vicino alla crema ,croccante, se li bagnate di più sarà un tutt'uno con la cremina. Quindi manine all'opera !!

Ingredienti :
1 pacco di pavesini
nutella
1 confezione di ricotta o mascarpone
caffè freddo poco zuccherato o latte freddo e cacao
cocco disidratato

Procedimento :

Prendere i pavesini su alcuni spalmare la nutella ,su altri ,ma in ugual numero ,spalmare la ricotta o il mascarpone. Unire un biscotto alla nutella con uno al formaggio , bagnarli nel liquido scelto e rotolarli nel cocco.Procedere così anche con gli altri , conservare in frigo e servire !!

Sablée

Questi giorni per me sono stati un po' frenetici tra lavoro, casa , bambini e corsi vari, inizio a perdere colpi.In più è arrivata la primavera e chi ha più voglia di stare in casa a cucinare ? bisogna uscire ,godersi queste belle giornate di sole ! Gli alberi sono pieni di fiori , i prati sono verdi e ci sono le margherite. Finalmente !!Però arriva anche il momento di ricaricarsi, il momento della merenda , il momento di  questi biscotti , sono meravigliosi, sempre merito di Pinella e delle sue ricette.Sablée, il nome racconta già tutto di questo biscotto burroso,che sembra quasi avere dei granuli di sabbia al suo interno. Io ho fatto le versioni classiche con ripieno di marmellata e con crema spalmabile alle nocciole.Sono buonissimi entrambi, mordere per credere !!

Ingredienti :

375 gr di farina setacciata
70   gr di fecola
125 gr di zucchero a velo
un pizzichino di sale
un cucchiaino di vaniglia oppure scorza di limone
250 gr di burro morbido a pezzetti
zucchero a velo per la spolverata finale

Procedimento :

Mettere in una ciotola la farina, la fecola, lo zucchero a velo, il sale ,la vaniglia e il burro. Impastare brevemente come per la frolla, quindi velocemente sulla spianatoia fate un panetto che dovrà riposare una mezz'ora in frigo. Prendere la pasta stenderla e ricavare dei cerchi, di cui uno forato al centro. Cuocerli separatamente,farli raffreddare poi stendere della marmellata oppure delle crema spalmabile alle nocciole su un biscotto non forato ed incollarci sopra quello forato .Per ultimo la spolverata di zucchero al velo.

Rose del deserto

Buongiorno !! dopo una colazione con questi biscotti dobbiamo avere tanta energia !In questi giorni si parlava delle merendine che mangiavamo da  bambini , voi ve le ricordate ? La mia preferita la mangiano anche i miei figli , non so se posso dire il nome, ma era ripiena al latte ed io la aprivo e tenevo il centro per gustarmelo per ultimo.Poi siamo passati a parlare di biscotti,le rose del deserto,questo biscotto croccante con uvetta e corn flakes, non sono più in vendita , ma  a me piacevano tantissimo !!Ho anche chiesto perché non li fanno più ,semplice han deciso di mettere in commercio prodotti nuovi .Ma io ho la ricetta, quella casalinga e ricca di burro e se siete a dieta pazienza ne mangerete uno invece di due,farete una bella corsetta, a tutto c'è rimedio !!
Vi dico subito che io uso il robot, così  faccio anche prima, buona ricetta a tutti !!

Ingredienti :

200 gr di farina
50 gr di fecola
150 gr di zucchero
100 gr di uvetta
150 gr di burro
2 uova
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci
1/ 2 scatola di corn flakes
zucchero a velo

Procedimento :

Se non usate il robot sciogliete il burro , se invece usate il robot potete usare il burro a temperatura ambiente. Mescolare il burro con lo zucchero , unire le uova , la farina , la fecola, la vanillina , l'uvetta e per finire il lievito.Prendere con un cucchiaino l'impatso e formare delle palline, rotolarle nel corn flakes.Metterle su una teglia e infornare a 180 ° 25 minuti circa. A metà cottura se vi sembra che ci siano pochi corn flakes, prendere i biscotti e facendo attenzione a non bruciarsi, metterci sopra altri corn flakes e rinfornare.Una volta cotti far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo

Cookies al cioccolato-Biscotti al cioccolato

Lunedì mattina, ci vuole un attimo in più per carburare.Ma con questi biscotti direi che si può cominciare bene la giornata e anche proseguirla visto che è una sana merenda per i nostri bambini insieme ad un bel bicchiere di latte o ad una tazza di tè caldo.
La ricetta è stata elaborata dal mio gusto personale dopo tante prove, ma direi di aver raggiunto l'equilibrio giusto tra i chocolate chunk cookies e i biscotti al cioccolato.Tra l'altro io non uso le gocce di cioccolato, ma una bella barretta di cioccolato tagliato a pezzettoni.Potete immaginare quando date un morso e sentite bene il pezzo di cioccolato..gnam gnam, ma veniamo a noi , prendete una tazza ,di quelle che usate per il latte e cominciamo..

Ingredienti :

1 tazza e 3/4 di farina
1/2 tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di zucchero semolato
150 gr di burro
250 gr di cioccolato fondente
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito

Preparazione :

Unire alla farina il lievito e la vanillina, setacciare e versare la farina a fontana, unire lo zucchero  fare un buco al centro e mettere l'uovo , sui bordi mettere il sale , il burro tagliato a  pezzettoni e il cioccolato tagliato a pezzettoni. Impastare il tutto come se fosse pasta frolla, formare un panetto che metterete in frigo circa 20 minuti. Riprendere l'impasto e formare delle palline di circa 30 gr , appiattirle leggermente, anche se in cottura tenderanno da sole ad appiattirsi. Foderare di carta forno una teglia, posizionare i biscotti ben distanziati. Infornare a  180° circa 10 minuti. Controllate bene la cottura devono essere dorati, ma non devono seccare.