Cake pops ...o lecca lecca di torta

 

Eccomi qua, cinque minuti per la mia ricettina. Del resto l'avevo promessa !! Cosa vi posso dire questi lecca lecca han avuto un successone e sono davvero buoni !! Io li trovo carini per delle feste con i bambini o anche come centro tavola per il tavolo di Natale. Perchè a chi non è mai successo di partecipare al pranzo di Natale i grandi in un tavolo ed i bimbi in un altro. Loro lo trovano divertente e noi ottimiziamo gli spazi !!Di ricette in rete se ne trovano tante io ho seguito il mio gusto personale , infatti il ripirno prevede sia il mascarpone che la nutella !! Golosa mamma !!

Ingredienti per 8 cake pops :
2 muffin al cioccolato (oppure due belle fette di torta )
mascarpone
nutella
50 gr di cioccolato fondente
smarties o codette colorate
bastoncini per lecca lecca
base di polistirolo

Procedimento :
In una bulle sbriciolare i muffin , unire un cucchiaio di mascarpone ed uno di nutella, cominciare ad impastare, se vedete che le briciole non diventano un'unica palla unire altro mascarpone e nutella. Fare con l'impasto ottenuto delle palline, metterle  su un foglio di carta forno e farle riposare in freezer 15-20 minuti. Fare fondere il cioccolato o al micro o a bagno maria. Tirare fuori dal freezer le palline , intingere il bastoncino nel cioccolato fuso ed inserirlo nella pallina. Ricoprire tutta la pallina col cioccolato, facendo attenzione a non staccare il bastoncino, incollare gli smarties ed infilzare il bastoncino nella base di polistirolo per fare solidificare il cioccolato. Quando saranno asciutti potete metterli in un bicchiere o in un vaso o dove più vi piace, magari potete fare anche dei segna posto per i bimbi fermandoli con nastrini colorati.

Muffin al cioccolato con crema al mascarpone

Rieccomi con una ricettina visto che sabato ho cucinato tutto il giorno non posso che passarvi qualche ricetta e visto che proprio oggi si parlava di ricette facili facili ve ne presento una. Ahimè la ricetta dei muffin non è mia ma di un'amica di Natalia, tutti sapete chi è Natalia ..la mia guru !!
La ricetta di questi muffin richiede un riposo dell'impasto di 12 ore in frigo, ma vi assicuro che vengono bene anche senza il riposo, quindi tranquilli potete farli anche subito.Io li ho accompagnati con una cremina al mascarpone, meravigliosa !! Ora basta leccarsi i baffi e mettetevi al lavoro !!

Ingredienti per 8 muffin :

117,5 gr di olio di arachidi
110 gr di acqua
150 gr di uova intere (3 piccole o 2 grandi)
120 gr zucchero semolato
1,5 gr sale
192,5 gr farina
  42,5 gr cacao amaro
   12 gr lievito per dolci

Procedimento:

Mescolare l’olio di arachide con l’acqua, unire poco alla volta le uova intere, lo zucchero e il sale. Setacciare assieme  farina,  cacao ed il lievito unirlo all'impasto.Lasciare riposare 12 ore in frigo, se avete tempo se no verranno buoni lo stesso.
Mettere in stampi di silicone e cuocere a 170°C per 20-22 minuti circa.Fare la prova stecchino e quando saranno cotti far raffreddare  su una griglia.

Ingredienti per la crema al mascarpone :

250 gr di mascarpone
125 gr di panna fresca
2 cucchiai e 1/2 di zuccchero
2 uova
1 pizzico di sale
 
Procedimento :

Separare i tuorli dagli albumi, montare i tuorli con 2 cucchiai di zucchero unire il mascarpone.Montare la panna con il 1/2 cucchiaio di zucchero, unirla al mascarpone mescolando dal basso verso lalto cercando di incorporare aria. Montare metà degli albumi con il pizzico di sale ed incorporare anch questo al composto. Tenere in frigo fino al momento di servire. Se non lo mangiate in giornata congelatelo.

Arista al forno

Cari amici ecco il secondo per domani, dovevo trovare qualcosa di abbastanza veloce e da poter preparare in anticipo, visto che il primo mi occuperà molto tempo !! Allora abbiamo pensato all'arista al forno, avevo deciso di farla in tutt'altro modo, ma poi ho pensato che non doveva essere assolutamente asciutta ed ecco questa ricetta. Incrocio le dita speriamo che sia buona..la carne è sempre del mitico Marietto, quindi una certezza...speriamo nella giusta cottura !

Ingredienti :
1,5 kg di arista
qualche fetta di pancetta
sale
aglio
 rosmarino
1/2 bicchiere di vino rosso
1/2 bicchiere di brodo
1 carota grande o 2 piccole
1 cipolla
1 costa di sedano
olio evo

Procedimento :
Fatevi dare un bel pezzo d'arista dal vostro macellaio , il mio l'aveva già condita con un trito di sale aglio e rosmarino (ognuno piò usare il suo ). Prendere una teglia che contenga bene il pezzo di carne versare un filo d'olio adagiare la carne, pulire le verdure e tagliarle a tocchetti, metterli nella teglia con la carne e versare un altro filo d'olio. Infornare a 180 ° , il forno deve essere già caldo, quando la carne sarà rosolata , circa 10-15 minuti, irrorare col vino,rimettere in forno e lasciare sfumare. Quando il vino sarà evaporato aggiungere il brodo, coprire e fare cuocere a 160 °. In totale dovrà cuocere circa 1 ora e 10 minuti, ad ogni modo se non siete sicuri forate la carne con uno stuzzicadenti il liquido deve uscire chiaro. Se come me dovete scaldarla il giorno dopo non cuocetela troppo. In più fate raffreddare la carne avvolta in carta alluminio,così conserverà il suo liquido. Servite con la salsina che otterrete dalle  verdure frullate.

Pollo ai peperoni

Stavo pensando a cosa preparare per cena e mi è venuta in mente questa bella ricetta, facile da fare e saporita .Io di solito la propongo come umido da mangiare con le tigelle o crescentine, scegliete voi come chiamarle..l'importante è che siano buone. Ricordatevi se preparate in anticipo questo piatto  , non mettete subito i peperoni, perchè nel riscaldare il pollo si disferebbero..come è successo a me l'ultima volta che son venuti i nostri amici.... scalda e riscalda, non si trovavano più. Quindi se sapete che dovete riscaldare il vostro pollo metteteli pochi minuti prima di finire la cottura , finiranno di cuocersi un po' per il calore e poi quando riscalderete il pollo.

Ingredienti :
8 cosce di pollo
1 cipolla
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1/2 bottiglia di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 o 2 bicchieri di acqua
sale q.b
olio evo q.b

Procedimento :
Fate soffriggere la cipolla nell'olio evo, aggiungere le cosce di pollo, farle  rosolare da tutti i lati, sfumare col  vino bianco, aggiungere la passata di pomodoro ed il bicchiere d'acqua,coprire con un coperchio, dopo circa 10-15 minuti , aggiungere i peperoni precedentemente lavati e tagliati a listarelle, salate. Fare cuocere ancora con il coperchio per circa 15 minuti o per il tempo necessario affinché finisca di cuocere.Se serve aggiungete acqua in cottura. La cottura dipende anche dal pollo, se è dall'allevamento o ruspante. 

Cannoli alla crema

Ci sono quelle giornate in cui ho bisogno di distrarmi un po' dai miei pensieri e allora cosa faccio ? Vado in cucina e mi metto all'opera ed ovviamente visto che sono molto golosa cosa posso sfornare se non dei dolci !! Tra l'altro il mio piccolo non fa altro che chiedermi dolci alla crema. In casa avevo della pasta sfoglia già pronta, niente a che fare con quella fatta in casa, di cui presto vi darò la ricetta , ma che per i miei cannoli al volo andava più che bene !!
Quindi adesso che sapete di non dover preparare la pasta sfoglia e quindi che  ci vuole pochissimo tempo non vi resta che provare !! Vi serviranno gli appositi coni per fare i cannoli , se riuscite procuratevene almeno 12 perchè se no dovrete infornare più volte e nel togliere il cono a caldo vi brucereste un po' i polpastrelli.

Ingredienti:
250 gr di crema pasticcera la ricetta la trovate qui dovete solo dimezzare le dosi
1 rotolo di pasta sfoglia
zucchero semolato
albume d'uovo (quello che avanza dalla crema pasticcera)

Preparazione:
Srotolare la pasta sfoglia, ritagliare delle strisce di circa 1,5 cm e pennellare con l'albume, aiuterà la pasta ad aderire meglio. Arrotolare ogni striscia su un cono , pennellare i coni con altro albume e rotolarli nello zucchero semolato. Se preferite un colore più giallo pennellare i coni con il tuorlo anzichè con l'albume. Ad ogni modo in cottura la pasta sfoglia assumerà un colore dorato.Infornare a 180 ° finchè la pasta non sarà gonfia e dorata circa 15 minuti. Fate raffreddare ,sfilate il cono e riempite con la crema pasticcera.

Mezze penne pomodoro fresco e tonno al profumo di basilico

Anche voi non sapete più cosa cucinare in questi giorni ? Io non ho nemmeno la forza di accendere il fornello, ma del resto non si può andare avanti ad insalata e pizza. Quindi ho optato per una pasta quasi fredda , dico quasi perchè solo il condimento è freddo. Parto da un'idea di mia cognata alla quale ho aggiunto l'ingrediente principe delle mie estati il tonno !!
Pochi ingredienti per un sapore fresco e gustoso.

Ingredienti:
mezze penne
pomodori di ogni forma e tipo
basilico
aglio
tonno
sale
olio evo
( non ho messo le quantità così vi potrete regolare a seconda di quanti siete in famiglia)

Preparazione :
Mettere una pentola piena d'acqua sul fuoco e nel frattempo preparare il condimento. Tagliare a cubotti i pomodori, frullare il basilico con olio ed aglio , unirlo ai pomodori ed aggiungere il tonno ed il sale, in modo che il tutto si insaporisca bene.Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, salare e buttare la pasta , fare cuocere il tempo indicato sulla confezione. Una volta cotta scolare e versare nel condimento.

Pavesini nutella e cocco

A volte per fare contenti i bambini basta davvero poco e se poi ci mettiamo la "nutella" !!
Qualcuno mi sgriderebbe, sia perchè faccio pubblicità, sia perchè se ci guardiamo bene non è proprio l'alimento più sano. In effetti se guardassimo l'etichetta dovremmo scegliere una crema spalmabile al cioccolato di un altra marca. Ma che dire, il sapore sarà completamente diverso e del resto noi cosa mangiavamo ?..la nutella !!
Questo dolcetto è semplice da fare, anche qui non si deve accendere il forno ed in più i vostri bambini vi potranno aiutare. Si troveranno sulle manine un po' di cocco e ovviamente si leccheranno le dita. Penso sia un bel modo per passare un po' di tempo insieme !!
Questi biscottini andrebbero bagnati nel caffè, io per i bimbi li bagno nel latte al cacao, decidete voi quanto bagnarli, se li bagnate poco avrete la parte interna, vicino alla crema ,croccante, se li bagnate di più sarà un tutt'uno con la cremina. Quindi manine all'opera !!

Ingredienti :
1 pacco di pavesini
nutella
1 confezione di ricotta o mascarpone
caffè freddo poco zuccherato o latte freddo e cacao
cocco disidratato

Procedimento :

Prendere i pavesini su alcuni spalmare la nutella ,su altri ,ma in ugual numero ,spalmare la ricotta o il mascarpone. Unire un biscotto alla nutella con uno al formaggio , bagnarli nel liquido scelto e rotolarli nel cocco.Procedere così anche con gli altri , conservare in frigo e servire !!

Un panino al volo...

Vi è mai capitato di dover preparare un panino al volo e non avere voglia di metterci il solito affettato, beh a me capita quasi tutti i giorni !!Quindi l'ultimo panino nasce da una ricetta di riciclo.Avevo del pollo in frigo ed eccolo qui, davvero buono e soprattutto un pasto completo !

Ingredienti :

2 fette di pan carrè

1 pomodoro affettato

2 foglie di insalata

maionese

2 fettine di pancetta

pollo avanzato

Procedimento :

Tostare il pane, spalmare una fetta con la maionese metterci sopra una foglia di insalata e qualche fetta di pomodoro.Intanto in padella far diventare la pancetta croccante, adagiarla sul pomodoro, mettere il pollo, l'altra fetta di pancetta, pomodoro,insalata e chiudere con la fetta di pane rimasta.

Torta con pesche sciroppate

Cosa ne dite di preparare una torta per la colazione ? Io ho fatto questa perchè ai bimbi piacciono le pesche sciroppate e alla fine è piaciuta tanto anche a  me . E' soffice , non troppo dolce e non contiene burro, infatti ho usato l'olio di arachidi.Inoltre ci vuole pochissimo tempo per farla e anche i nostri piccoli aiutanti non si troveranno per niente in difficoltà.Potrebbero quasi farla da soli..quasi !!

Ingredienti :

200 gr di farina
200 gr di zucchero
1 barattolo di pesche sciroppate
circa 1 bicchiere di sciroppo delle pesche
3 uova
buccia grattugiata di 1 limone
1/2 bicchiere d'olio d'arachidi
1/2 bustina di lievito
zucchero a velo

Procedimento :

Con una frusta elettrica sbattere le uova con lo zucchero , unire l'olio e la buccia di limone. Incorporare pian piano la farina e mentre amalgamate unite lo sciroppo sarà più facile lavorare il composto.Per ultimo unire il lievito.Imburrare ed infarinare uno stampo da 26 cm , tagliare le pesche a spicchi ,metterne più della metà sul fondo della tortiera e versarci sopra parte del  composto fino a ricoprirle. Terminare mettendo le pesche rimaste e ricoprire col resto del composto .Infornare a 180 ° circa 40 minuti.Fare sempre la prova stecchino che deve essere asciutto.Una volta cotta fare raffreddare , sformare e servire spolverizzata con zucchero a velo.

Cookies al cioccolato-Biscotti al cioccolato

Lunedì mattina, ci vuole un attimo in più per carburare.Ma con questi biscotti direi che si può cominciare bene la giornata e anche proseguirla visto che è una sana merenda per i nostri bambini insieme ad un bel bicchiere di latte o ad una tazza di tè caldo.
La ricetta è stata elaborata dal mio gusto personale dopo tante prove, ma direi di aver raggiunto l'equilibrio giusto tra i chocolate chunk cookies e i biscotti al cioccolato.Tra l'altro io non uso le gocce di cioccolato, ma una bella barretta di cioccolato tagliato a pezzettoni.Potete immaginare quando date un morso e sentite bene il pezzo di cioccolato..gnam gnam, ma veniamo a noi , prendete una tazza ,di quelle che usate per il latte e cominciamo..

Ingredienti :

1 tazza e 3/4 di farina
1/2 tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di zucchero semolato
150 gr di burro
250 gr di cioccolato fondente
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito

Preparazione :

Unire alla farina il lievito e la vanillina, setacciare e versare la farina a fontana, unire lo zucchero  fare un buco al centro e mettere l'uovo , sui bordi mettere il sale , il burro tagliato a  pezzettoni e il cioccolato tagliato a pezzettoni. Impastare il tutto come se fosse pasta frolla, formare un panetto che metterete in frigo circa 20 minuti. Riprendere l'impasto e formare delle palline di circa 30 gr , appiattirle leggermente, anche se in cottura tenderanno da sole ad appiattirsi. Foderare di carta forno una teglia, posizionare i biscotti ben distanziati. Infornare a  180° circa 10 minuti. Controllate bene la cottura devono essere dorati, ma non devono seccare.

Orecchiete con le cime di rapa

Questo piatto mi piace un sacco. E pensare che da bambina le verdure non mi piacevano , tanto meno il retrogusto leggermente amaro. Potrei spiegarvi come fare le orecchiette, ma sinceramente questa volta ho comprato un pacchetto di orecchiette fresche, magari la prossima volta, quando avrò il tempo di farle. Tra i bambini, il lavoro , il corso di web 2.0 , non mi resta molto tempo, quindi anch'io cerco di fare piatti veloci, ma gustosi. Ed eccovi la ricetta !!


Ingredienti per 4 persone :

500 gr di orecchiette fresche
600 gr di cime di rapa mondate e lavate
4-5 alici sott'olio
2   spicchietti d'aglio
olio extra vergine d'oliva quanto basta
sale
peperoncino

Preparazione :

Scottare in acqua bollente per 5-7 minuti le cime di rapa, scolarle tenendo l'acqua di cottura dove andremo a cuocere le orecchiette. Mentre le orecchiette cuociono far imbiondire nell'olio evo l'aglio, aggiungere subito i filetti di alici ed il peperoncino.Far andare finchè le alici non si rompono. Aggiungere le cime di rapa, il sale e lasciar insaporire qualche minuto. Scolare le orecchiette e saltarle in padella con le cime di rapa . Buon appetito !!

Crostata di crema con frutta

Allora cominciamo  !! e con cosa partire se non con il mio cavallo di battaglia ! la crostata di crema con frutta fresca. Ricercata ad ogni compleanno ,riesce a fare contenti sia i grandi che i bambini. Dovreste vedere il mio piccolo di 4 anni. "mamma la crostata con la crema", questo dice tutto.Non resta che provarla.

Ingredienti per la pasta frolla di base :

250 gr di farina

125 gr di zucchero

125 gr di burro

1 uovo

1 pizzico di sale

buccia grattugiata di 1/2 limone

fagioli o pesetti per la cottura in bianco

carta stagnola

Fare una fontana con la farina , unire lo zucchero, la buccia di limone  e mettere sui bordi il pizzico di sale e il burro tagliato a tocchetti.All'interno della fontana rompere l'uovo, cominciare ad incorporarlo alla farina con una forchetta.Impastare poi con le mani fino a formare una palla ,far riposare in frigo 30 minuti. Prendere una teglia per crostata imburrarla e infarinarla.Stendere la pasta in una sfoglia tonda , metterla nella teglia.Coprire l'impasto con carta stagnola e ricoprire con i fagioli.Infornare a 180 ° per circa 20 minuti. ad ogni modo deve essere ben colorata.Far raffreddare. Nel frattempo abbiamo già preparato la crema

Ingredienti per la crema :

500 ml di latte

120 gr di zucchero

80  gr di farina

4 tuorli d'uovo

buccia di limone o 1/2 stecca di vaniglia

Mescolare una parte di zucchero con la farina e versare il restante zucchero in un tegame.Stemperare bene la farina con lo zucchero con poco latte freddo, versare il resto dl latte nel tegame con lo zucchero e unire o la buccia di limone o i semini della 1/2 stecca di vaniglia. Portare il latte a  bollore, nel frattempo unire i rossi d'uovo al composto di farina.Appena il latte bolle versare dentro il composto appena preparato e mescolare fino alla ripresa del bollore. In quel momento la crema è pronta.Far raffreddare coperta da pellicola a contatto con la crema in modo che non faccia la crosticina.

Ingredienti per il top della torta :

frutta fresca a piacere

gelatina in bustina da far sciogliere con acqua e zucchero come descritto sulla confezione

Assemblaggio :

Prendere la pasta frolla cotta , spalmare di crema , sbucciare e tagliare la frutta.Metterla a piacimento sopra alla crostata. Preparare la gelatina come descritto sopra alla confezione , versarla sulla frutta. Lasciar riposare e ..il gioco è fatto.