Margherite di Stresa..reinventate per Babbo Natale.Ma per la Befana no !!?

Cara Befana, suppongo che questa notte tu passerai anche da casa nostra. I bambini ti stanno aspettando , la calza è pronta e i biscotti che vedi non sono per te !!Ebbene sì questi biscotti sono quelli che abbiamo preparato  per Babbo Natale !! Non so perché ma i bambini han detto che la Befana non mangia i biscotti , forse perché due anni fa nella calza hai lasciato oltre ai dolcetti qualche cipolla. Insomma cara Befana te lo potevi immaginare !! Che dire !! Tanto anche tu dopo le feste dovrai metterti a dieta no ? Quindi meglio cominciare. Io ti scrivo la ricetta delle margherite di Stresa, sono dei biscotti friabili troppo buoni e la ricetta è sempre di  Pinella. Vedi tu se vuoi farli in versione natalizia o se fare delle belle margherite !! Magari in primavera alla fine della dieta. Ciao Befana !!

Ingredienti : 

250 g di burro

120 g di zucchero a velo

la scorza grattugiata di 1/2 limone o mezza bacca di vaniglia

un pizzico di sale

4 tuorli di uovo sodo tritati finemente e passati al setaccio

200 g di fecola di patate

200 g di farina 00

Procedimento :

Tirate fuori dal frigo il burro 30 minuti prima di cominciare ad impastare. Cuocere le uova finché il tuorlo non diventa sodo.Tagliare il burro a dadini incorporare lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del  limone o i semini della mezza stecca di vaniglia e il pizzico di sale. Amalgamare bene, unire i tuorli d'uovo setacciati e amalgamare finché l'impasto diventa giallo. Setacciare due volte farina e fecola, unirle al composto e lavorare velocemente. Fare riposare l'impasto in frigorifero 30 minuti. Stendere l'impasto  su un asse infarinato all'altezza di circa  1 cm. Rimpastare i  ritagli senza usare troppa farina. Fare riposare i biscotti pronti in frigorifero 10 minuti in modo che il burro si ricomponga. Poi cuocere in forno caldo a 180 ° 10 minuti.  A fine cottura fate raffreddare se volete potete farcirli con marmellata o crema al cioccolato , poi spolverizzate con zucchero a velo.

Balanzoni mascarpone e salsiccia ..un primo per le feste !!

 

Avete già pensato al primo piatto per le feste di Natale  ? Io vi suggerisco i balanzoni, altro non sono che tortelloni con aggiunta di mortadella e con un sughino leggero leggero, con mascarpone e salsiccia  !! Ahaha non è vero ma vi assicuro che sono proprio buoni. Questa è la ricetta di Alessandra Spisni , diamo a Cesare quel che è di Cesare. Ma quelli nella foto sono quelli che ho fatto io per dei nostri amici e vi assicuro che non ne sono rimasti. Io penso di farli il primo dell'anno..visto che a Natale vado a mangiare dalla mamma...

Ingredienti :

Sfoglia :

300 gr di farina

2 uova

1 cucchiaio di spinaci lessati e strizzati

noce moscata

Ripieno :
50 gr di spinaci aromatizzati all'aglio
sale
300 gr di ricotta di mucca
noce moscata
50 gr di mortadella tritata
100 gr di parmigiano
1 uovo

Salsa :
300 gr di salsiccia
1 noce di burro
250 gr di mascarpone
vino

Procedimento :
Preparare la sfoglia , tagliarla a quadratoni, riempire con il ripieno fatto con gli spinaci passati nel burro e aglio, ricotta , uovo, parmigiano, sale, noce moscata, mortadella. Chiudere a triangolo .Tenere tra pollice ed indice le punte della base,Far passare il centro della pasta sopra l'indice sinistro formando una sorta di anello, unire le due punte ed ecco fatto il tortellone.Procedere così col resto della pasta.
Preparate il sugo passando la salsiccia in padella con il burro , sfumare col vino ed aggiungere il mascarpone. Volendo si può aggiungere al mascarpone qualche cucchiaio di latte o di panna fresca per far sciogliere il mascarpone o per diminuirne la quantità. Se vi piace servite con una spolverata di parmigiano reggiano.

 

 

 

 

 

Stella stellina.. Natale si avvicina !!

Stella stellina Natale si avvicina !! Qualche giorno fa Rossella la mia collega mi ha detto che doveva fare dei biscotti con dei bimbi e mi ha chiesto di darle qualche suggerimento. Mi ha invitata a nozze !! Così ho cercato tra le ricette di Pinella che per quanto riguarda i biscotti è una certezza. Ho trovato questa ricetta  di Michel Roux...un maestro in cucina.Vi assicuro che sarete tutti in grado di farla . Così una volta preparato l'impasto il mio Alle ha tagliato i biscotti e una volta cotti ed assemblati il suo papà ha detto "Adesso li mangio tutti io!" e lui ha risposto "No sono miei li ho fatti io !"..tesoro !! Ovviamente li abbiamo mangiati tutti e sono spariti alla velocità della luce. Visto che Natale si avvicina credo siano una bella idea per la colazione, per Babbo Natale o anche come segna posto,come regalo perchè no !! A voi le idee migliori.

Ingredienti :

250 g di farina

200 g di burro a pezzetti

100 g di zucchero al velo ben setacciato

un pizzico di sale

2 tuorli

 

nutella

confettura

 

Procedimento :

Amalgamare il burro con lo zucchero ed il sale.Aggiungere i tuorli ed incorporarli all’impasto. Setacciare la farina, versarla sull’impasto e lavorare finchè il composto si presenta omogeneo, spingere l’impasto con il palmo della mano, lavorando di polso per 3-4 volte. Formare una palla e mettere in frigo per almeno un’ora. Stendere l'impasto ad una altezza di 1/2 centimetro ricavare delle stelle. Prendere metà dei biscotti e con una formina più piccola ritagliare al centro una stellina, che potrete cuocere, saranno bellissime.Mettere i biscotti su carta forno.Infornare a 170°C per 10 -15 minuti. Far freddare e unire le due stelle con poca confettura o nutella.

Cake pops ...o lecca lecca di torta

 

Eccomi qua, cinque minuti per la mia ricettina. Del resto l'avevo promessa !! Cosa vi posso dire questi lecca lecca han avuto un successone e sono davvero buoni !! Io li trovo carini per delle feste con i bambini o anche come centro tavola per il tavolo di Natale. Perchè a chi non è mai successo di partecipare al pranzo di Natale i grandi in un tavolo ed i bimbi in un altro. Loro lo trovano divertente e noi ottimiziamo gli spazi !!Di ricette in rete se ne trovano tante io ho seguito il mio gusto personale , infatti il ripirno prevede sia il mascarpone che la nutella !! Golosa mamma !!

Ingredienti per 8 cake pops :
2 muffin al cioccolato (oppure due belle fette di torta )
mascarpone
nutella
50 gr di cioccolato fondente
smarties o codette colorate
bastoncini per lecca lecca
base di polistirolo

Procedimento :
In una bulle sbriciolare i muffin , unire un cucchiaio di mascarpone ed uno di nutella, cominciare ad impastare, se vedete che le briciole non diventano un'unica palla unire altro mascarpone e nutella. Fare con l'impasto ottenuto delle palline, metterle  su un foglio di carta forno e farle riposare in freezer 15-20 minuti. Fare fondere il cioccolato o al micro o a bagno maria. Tirare fuori dal freezer le palline , intingere il bastoncino nel cioccolato fuso ed inserirlo nella pallina. Ricoprire tutta la pallina col cioccolato, facendo attenzione a non staccare il bastoncino, incollare gli smarties ed infilzare il bastoncino nella base di polistirolo per fare solidificare il cioccolato. Quando saranno asciutti potete metterli in un bicchiere o in un vaso o dove più vi piace, magari potete fare anche dei segna posto per i bimbi fermandoli con nastrini colorati.