Una torta al cioccolato per augurarvi buon anno....ma non una torta qualsiasi ..la torta al cioccolato di Maurizio Santin

Intanto Buon Anno !! Cominciamo con una torta fantastica, la foto non le rende giustizia, ma purtroppo una volta tagliata è finita prima che potessi fare una foto decente.L' autore è Maurizio Santin , quindi niente da aggiungere , un nome una certezza !!  La mia speranza per quest'anno è di partecipare ad uno dei suoi corsi di pasticceria . Quindi se qualcuno ha notizie sui suoi corsi mi faccia sapere !! Per chi non ama troppo il dolce ho in programma di seguire anche dei corsi di altro genere. E dopo tutti questi corsi, mi sa che dovrò iscrivermi in palestra ..ahaha. Ancora buon anno e buona torta a tutti !! Dimenticavo sarebbe bene cominciare la preparazione il giorno prima !!

Ingredienti per la frolla :

250 gr farina 00

200 gr di burro freddo
100 gr di zucchero a velo
2 tuorli
un pizzico di sale

Per il ripieno :

200 gr di cioccolato fondente al 55%
150 gr di panna fresca liquida
50 gr di latte intero
1 uovo intero

 

Per la frolla potete decidere di farla a mano procedendo come al solito o potete usare il mixer inserendo  le lame metalliche . Mettere il burro freddo tagliato a cubetti e lo zucchero a velo ed azionare il mixer procedendo ad impulsi.Unire i tuorli uno alla volta ed incorporare metà della farina con un pizzico di sale.Quando l’impasto è compatto aggiungere la restante farina e mescolare fino ad ottenere di nuovo un panetto omogeneo.

Togliere dal mixer, prendere il panetto ed avvolgere nella pellicola trasparente. Mettere in frigo 24 ore (viene bene anche se lasciate trascorrere 4-5 ore). Prendere il panetto e
stendere la pasta con il mattarello, imburrare ed infarinare una teglia per crostata di circa 26 cm di diametro ( se resta della pasta potete fare dei biscotti buonissimi) e rivestire la teglia con l'impasto.Bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta, coprirla con carta forno e sistemare sopra uno strato di fagioli secchi .Infornare  a 180° per 30 minuti.
A pochi minuti dalla fine della cottura cominciare a preparare il ripieno.Fare sciogliere a bagno maria il cioccolato, portare a bollore in un pentolino la panna con il latte e versarlo sul cioccolato mescolando fino ad amalgamare bene il tutto. Aggiungere un uovo intero ed incorporare velocemente con la frusta.Versare la crema nel guscio di frolla.
Mettere nel forno caldo a 120° per circa 20 minuti, la crostata sarà pronta quando la crema avrà la consistenza di un budino.Fare raffreddare e servire a temperatura ambiente.

 

Torta al cioccolato

Ci sono delle volte in cui sentiamo il bisogno di viziarci un po' di tirarci su di morale e cosa c'è di meglio del cioccolato !? Allora ho cercato una ricetta che potesse andare bene per la mia colazione, una torta golosa, ma soffice ed eccola... la torta di  Pinella, che a quanto ho capito non è nemmeno sua ma di un' altra blogger Federica che scrive su coquinaria. Ad ogni modo complimenti è piaciuta tantissimo sia ai bimbi che ai grandi...e che dire la golosa che voleva la torta ero io !!Tra l'altro se non sapete cosa regalare al vostro papà per la sua festa , questa torta può essere un'idea !!E' così alta che si può tagliare in strati e farcire come più vi piace. Inoltre è semplice da fare, ci vorrà poco tempo e farete bella figura !
Bene ricetta !!

Ingredienti :

280 g di zucchero semolato
200 g di farina 00
150 g di burro morbido
100 g di cioccolato fondente al 70% tritato fine
3 cucchiai rasi di cacao amaro
4 uova
1 bicchiere di latte intero
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchierino di liquore ( Grand Marnier, Rum, Sassolino, Strega) io ho usato il Sassolino
1 pizzico di sale
zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

Lavorare a crema il burro con una spatola, metterlo in una ciotola e montarlo con le fruste aggiungendo un po' alla volta  lo zucchero. Quando il composto sarà gonfio e spumoso, aggiungere i tuorli, uno alla volta incorporando bene.Setacciare la farina con il cacao e il lievito ed aggiungerla al composto. Unire il cioccolato tritato , il liquore ed il latte. Montare a neve  gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere gli albumi alla crema montata, incorporandoli dal basso verso l'alto , senza smontarli.

Imburrare ed infarinare uno stampo e versarci l'impasto.

Infornare a 170°C per circa 45-50 minuti, comunque fino a completa cottura, fate sempre la prova stecchino. Se vedete che è leggermente umida solo al centro lasciatela qualche minuto in fono spento.

Far freddare la torta e spolverizzare la superficie con abbondante zucchero vanigliato.