Pollo alla birra con patate.

 

Tempo fa qualcuno mi aveva parlato del pollo al birra e io ovviamente presa da curiosità non potevo che provarlo. Devo dirvi che questa ricetta la scrivo anche per me, così non posso dimenticare la bontà di questo pollo... succulento..saporito. Non dico altro.. mi sta venendo fame e visto l'orario forse è meglio scrivere la ricetta. Provatelo !!

 

Ingredienti:

 

1 pollo tagliato a pezzi( o se preferite cosce e ali  van benissimo)

400 gr di patate

olio evo

1 noce di burro

1 spicchio d'aglio

1 bottiglia di birra da 330 ml

sale qb

 2 rametti di rosmarino

qualche foglia di salvia

 

Procedimento :

 

Lavate per bene il pollo , asciugatelo. Prendete una padella fate soffriggere l'aglio con olio, burro e gli odori tritati. Adagiate  il pollo nella padella fate rosolare da entrambe le parti , sfumate con mezza bottiglietta di birra. Tagliate le patate a piccoli dadini unitele al pollo e lasciate cuocere coperto, durante la cottura bagnate il pollo con la restante birra. In tutto il pollo dovrà cuocere 40-45 minuti. Se vedete che si asciuga troppo, potete aggiungere anche un po' d'acqua. Salate e servite !!

 

 

 

Tiramisù ai fichi..per il mio anniversario di matrimonio !!





 

Ieri 6 Settembre 10 anni di matrimonio !! Oserei dire tanti auguri a noi !!

Il segreto quale è ? Sapere cucinare naturalmente....no non è questo, anche se devo ammettere che aiuta !! Ritengo che il cibo non  nutra solo il corpo, ma anche lo spirito ! Quindi anche dopo 7,5 ore di lavoro continuato, anche alle 21.30 non poteva mancare il dolce 'tiramisù ai fichi'. E poi devo dire che il mio maritino aveva già preparato una splendida cenetta a lume di candela e i bimbi erano pronti con una pianta in mano !!!Amoriii !!

Ma veniamo alla ricetta che è di Alice cucina, io la scriverò come l'ho fatta e in più metterei ancora meno zucchero, perché se no risulta troppo dolce.

Un bacio a mio marito , ma anche ai miei bambini perché questi 10 anni sono anche merito loro. Vi lovvo Marco , Gabriele , Alessandro.

 

Ingredienti per 4 persone :

 

250 gr di ricotta di mucca

100 gr di panna da montare

40 gr di zucchero a velo vanigliato (li ometterei)

miele di acacia

8-10 fichi

8-10 biscotti digestive

cannella (io non l'ho messa ai bimbi non piace)

 

Procedimento :

 

Mescolare la ricotta con lo zucchero e la cannella, fino a formare una crema, unire la panna fresca, precedentemente montata bene. Mettere il composto in un sac a poche , prendere 4 bicchieri sbriciolare un po' di biscotto in ogni bicchiere, mettere la crema , un po' di miele e i fichi tagliati a rondelle. Procedere allo stesso modo fino ad esaurire gli ingredienti, ricordandosi di mettere come decorazione dei fichi. Lasciare riposare 1 ora in frigo 1 e servire.

 

Crostata crema e more ..gnamm gnamm !!

 

Come direbbe qualcuno prima o poi ritornano !! E infatti eccomi qua con una crostata veloce e golosissima, la crostata crema e more. Io e i bimbi abbiamo  raccolto le more con le nostre manine così ci siamo beccati anche  qualche spina, ma ne è valsa la pena. Il perché di questa crostata..beh prima di rientrare a lavorare dopo le vacanze  ci voleva qualcosa di dolce per tirarsi un po' su di morale anche se devo ammettere che per me c'è sempre un valido motivo per preparare un dolce  !! Non mi dilungo e passo alla ricetta , a presto..speriamo !!

 

Ingredienti per la pasta frolla:

 

300 gr di farina

150 gr di zucchero

150 gr di burro

1 uovo e 1 tuorlo

1 pizzico di sale

buccia grattugiata di 1/2 limone

1 cucchiaino raso di lievito per dolci

 

Ingredienti per la crema pasticcera :

 

500 ml di latte

120 gr di zucchero

80  gr di farina

4 tuorli d'uovo

buccia di limone

 

more

zucchero a velo

 

Procedimento :

 

Preparare la pasta frolla. Fare una fontana con la farina , unire lo zucchero, la buccia di limone , il lievito e mettere sui bordi il pizzico di sale e il burro tagliato a tocchetti. All'interno della fontana rompere l'uovo e mettere anche il tuorlo, cominciare ad incorporarli alla farina con una forchetta. Impastare poi con le mani fino a formare una palla ,far riposare in frigo 30 minuti.

Preparare la crema. Mescolare una parte di zucchero con la farina e versare il restante zucchero in un tegame. Stemperare bene la farina con lo zucchero con poco latte freddo, versare il resto del latte nel tegame con lo zucchero e unire  la buccia di limone . Portare il latte a  bollore, nel frattempo unire i rossi d'uovo al composto di farina. Appena il latte bolle versare dentro il composto appena preparato e mescolare fino alla ripresa del bollore. In quel momento la crema è pronta. Far raffreddare coperta da pellicola a contatto con la crema in modo che non faccia la crosticina.

Prendere una teglia per crostata imburrarla e infarinarla. Stendere la pasta in una sfoglia tonda , metterla nella teglia e ritagliare la pasta in eccesso  che servirà per il top.  Versare la crema sulla frolla e livellare bene , mettere le more una a una nella crema ( quantità a piacere ).Con la restante pasta fare delle briciole, io ho schiacciato la pasta nello schiaccia patate con i fori grossi e l'ho distribuita su tutta la superficie. Spolverizzare con zucchero a velo infornare a 180 ° circa 40-45 minuti. Una volta fredda si può servire con zucchero a velo o panna montata !!

 

Grissini tirati

 





Sabato pomeriggio, finalmente un po' di tempo per noi e guarda che tempo !! Io quasi quasi esco lo stesso mal che vada ci prendiamo un acquazzone estivo e corriamo a casa.

Non so se avete notato che ho modificato qualcosa nella mia presentazione, ebbene si al momento non faccio più l'impiegata part-time , ma quando il lavoro chiama non si può dire di no, soprattutto nel brutto momento in cui noi tutti ci troviamo. Per questo motivo ho poco tempo per creare, ma questa è una ricetta che ho fatto qualche giorno fa e che mi ero ripromessa di pubblicare. I grissini tirati ,un'altra ricetta del mitico Ilio, mi piacerebbe partecipare a un altro corso...soprattutto perché dopo si mangia tutto quello che viene preparato. Vi scrivo la ricetta per 500 gr di farina, ma io ne ho fatta mezza dose e sono venuti circa 16 grissini. Come vedete però avevo fatto anche una focaccina, di cui purtroppo non posso svelare la ricetta, me l'ha data una gentile signora in Umbria ha un ristorante che si chiama Oleum e siccome mio figlio adorava questa focaccina mi ha regalato la ricetta chiedendomi però di non pubblicarla !!

Ok ho parlato anche troppo..ricetta :

 

Ingredienti :

500 gr di farina 00

10 gr di lievito di birra

10 gr di sale fino

30 gr di olio evo

5 gr di malto d'orzo o di miele

300 gr di acqua tiepida

farina di semola di grano duro

 

Procedimento :

Fare una fontana con la farina , mettere il sale sul bordo , al centro mettere il malto, il lievito, l'olio evo e l'acqua. Con la punta delle dita sciogliere bene il lievito e il malto. Impastare il tutto energicamente. Stendere la pasta formando un rettangolo appoggiarlo su un vassoio unto e cosparso di farina di semola, ungere la pasta di semola e cospargere con altra semola. Fare riposare la pasta 40-50 minuti coperta con la pellicola. Dividere la pasta in 4 e poi ricavare da ogni quarto delle strisce 6/8. Prendere ogni striscia tirarla e adagiarla su una teglia con carta forno,  oppure avvolgere ogni striscia a modi treccia. Cuocere in forno a 190 ° circa 20 minuti



Muffin con ciliegie

 

Dolcetto time !!Un po' di tempo fa ho comprato uno speciale della cucina italiana sul pane e c'era anche la ricetta di questi muffin. Visto che è tempo di ciliegie ne ho approfittato per provarla. Non pensate a un vero e proprio dolce perché ci sono solo 60 grammi di zucchero, quindi lasciate da parte la dieta e fateli anche voi.  Devo ammettere che ho variato un po' la ricetta , prevedeva 3 ciliegie per ogni muffin io ne ho messe 5 !!! Li volevo cigliegiosi !!

 

Ingredienti x 12 muffin :

 

250 gr di farina

200 gr di latte ( io ne ho messi 140 gr)

80 gr di burro fuso

60 ciliegie

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

sale

zucchero  a velo

 

Procedimento :

 

In una ciotola mescolare bene  le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, unire la farina e un  po' alla volta il latte, il burro fuso freddo, e infine  la 1/2 bustina di lievito, ottenendo un impasto omogeneo e cremoso. Ovviamente potete anche mettere tutti gli ingredienti in un robot. Imburrare e infarinare 12 stampini, suddividere l'impasto ed inserire in ognuno 5 ciliegie snocciolate. Infornare a  180 ° per circa 30'. Una volta sformati spolverizzare con zucchero a velo, sono buoni anche tiepidi.

Sformatino di asparagi.

 

Stasera una ricetta veloce, ma molto buona e soprattutto di stagione. Lo sformatino di asparagi.

Devo dire la verità a me gli asparagi piacciono in tutti i modi, ma questo sformatino è uno dei mie preferiti. Io l'ho abbinato ad una salsina al pomodoro, fatta più o meno come avevo visto fare alla prova del cuoco e devo dire che ci sta davvero bene !!

Poi se non vi piacciono gli asparagi potete usare un qualsiasi altro ingrediente. Io li ho fatti anche con la mortadella, visto che tra i bambini le verdure non vanno di moda !!

Quindi ingredienti !!

 

Ingredienti :

1 mazzetto di asparagi

1 scalogno

125 gr di ricotta

125 gr di mascarpone

3 uova

sale q.b

olio evo q.b

 

2 pomodori
sale q.b

olio evo q.b

 

Procedimento :

Pulire gli asparagi tagliando il fondo del gambo e raschiandoli, sbollentarli in acqua 6 minuti . Scolarli, tagliarli a  tocchetti e farli saltare in padella con l'olio evo e lo scalogno tagliato a pezzettini, salare. Fare raffreddare.

Con una frusta elettrica sbattere le uova , unire la ricotta, il mascarpone e gli asparagi. Riempire gli stampini  per 3/4, con questa dose ne vengono 6-8 dipende dalla dimensione degli stampini.
Sbollentare pochi minuti i pomodori in acqua calda, pelarli, col minipimer fare una sorta di maionese frullando i pomodori con un pizzico di sale e aggiungendo a filo l'olio evo fino ad ottenere un'emulsione.
 

 

 

 



Pancakes al miele..o cioccolato o con quello che più vi piace .

 

Eccomi qua, non mi sono dimenticata di voi, ma maggio tra riunioni, feste , incontri è un mese davvero impegnativo. Ho pensato di preparare per la colazione  qualcosa di semplice e gustoso, i miei figli e non solo...sono sempre contenti quando faccio i pancakes, a me piacciono accompagnati  dal miele, ma nessuno vi vieta di provarli col cioccolato fuso, con la nutella , la marmellata., le fragole fresche o altra frutta. La ricetta che vi darò è la ricetta base, io l'ho presa da un libro che si chiama "Muffins e dolcetti americani ", è così semplice che vi consiglio di prepararla al momento e di non cuocere prima i pancakes , sono più buoni appena fatti.

Allora buona colazione a tutti e buon inizio di giornata.

 

Ingredienti:

210 gr di farina bianca con lievito (potete anche usare la farina 00 e aggiungere 2 cucchiaini di lievito per dolci)

15-25 gr di zucchero

1 uovo

150 ml di latte

olio evo o burro

 

Procedimento :

Mescolare la farina con lo zucchero, unire un po' di latte a temperatura ambiente fino a formare una pastella, sbattere l'uovo e metterlo  nel composto, aggiungere il latte rimasto e amalgamare bene.

Scaldare una padella, ungere con olio o burro. Versare la pastella a cucchiai formando delle frittelle di 5-10 cm di diametro. Fare cuocere fino a quando non vediamo delle bollicine , in quel momento dobbiamo girare la frittella e cuocere dall'altra parte, togliere le frittelle, tenerle al caldo e cuocere le altre. Servire con miele o cioccolato o frutta o marmellata, scegliete voi.