Pesce "passera di mare" al forno

Oggi voglio proporvi questa ricetta  che è piaciuta anche ai bambini. Quindi va rifatta !!
Questo pesce si chiama "passera di mare" è un pesce piatto dalle carni delicate , simile alla sogliola anche se meno gustoso, ecco perchè io ho scelto una ricetta per insaporirlo un po'. Prima di decidere come cucinarlo ho chiesto consiglio allo chef Alessandro Dentone, che qualche tempo fa ha proposto a Sassuolo alcune sue ricette di pesce.Fantastico !! Mi ha consigliato la cottura alla griglia o in umido con pomodorini olive ed origano. Io ho cambiato la cottura, ma è stato un successone quindi eccovi la ricetta.

Ingredienti :

3 pesci passera (contate almeno un pesce a testa)
10 pomodorini
una manciata di olive (io ho usato quelle denocciolate ma se avete le taggiasche sono più saporite)
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale
origano o prezzemolo
vino bianco
Preparazione :

Pulite bene l'interno del pesce o fatelo fare dal pescivendolo. Adagiatelo su una teglia da forno,rivestita di carta alluminio. Irroratelo con l'olio tagliate a listarelle l'aglio mettetelo sul  pesce.Tagliate i pomodorini e le olive ,adagiate anche questi sul pesce. Salate e mettete l'origano. Infornare a 180° dopo qualche minuto sfumare con un po' di vino bianco lasciare cuocere circa 15-20 minuti.

Chocolate chunk cookies

Now available also in English :

Monday morning, it takes a moment longer to carburate. But  with these biscuits you can start in the right way your day, and to continue at the best, as they are a healthy snack for our children with a huge glass of milk or a hot cup of tea.
The recipe is coming from my personal taste, after many trials, but I am proud to say they reached the right balance between the chocolate chunk cookies and brownies chocolate. I do not use chocolate chips, but a good quality dark chocolate bar cut in big pieces. Imagine when you give a bit and taste a good piece of chocolate .. yum yum, but let’s take a cup, the kind used for milk and start ..

ingredients:
1 cup and 3/4 of flour
1/2 cup of brown sugar
1/2 cup granulated sugar
150 grams of butter
250 grams of dark chocolate
1 egg
1 teaspoon of vanilla extract
1 pinch of salt
1/2 packet of yeast

preparation:
Combine the flour, baking powder and vanilla, sift and pour in the flour, add sugar to make a hole in the center and put the egg ,on the edges put the salt, butter chunks and chocolate chunks. Knead the compound all over as if it were pastry, form a loaf and put it in refrigerator about 20 minutes. Resume the mixture and form small balls of about 30 g, flatten slightly, although in cooking by themselves will tend to flatten. A baking sheet lined with parchment paper, place the cookies well spaced. Bake at 180°C about 10 minutes. Double check the cooking should be golden, but don’t let the biscuits to dry too much.

Cookies al cioccolato-Biscotti al cioccolato

Lunedì mattina, ci vuole un attimo in più per carburare.Ma con questi biscotti direi che si può cominciare bene la giornata e anche proseguirla visto che è una sana merenda per i nostri bambini insieme ad un bel bicchiere di latte o ad una tazza di tè caldo.
La ricetta è stata elaborata dal mio gusto personale dopo tante prove, ma direi di aver raggiunto l'equilibrio giusto tra i chocolate chunk cookies e i biscotti al cioccolato.Tra l'altro io non uso le gocce di cioccolato, ma una bella barretta di cioccolato tagliato a pezzettoni.Potete immaginare quando date un morso e sentite bene il pezzo di cioccolato..gnam gnam, ma veniamo a noi , prendete una tazza ,di quelle che usate per il latte e cominciamo..

Ingredienti :

1 tazza e 3/4 di farina
1/2 tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di zucchero semolato
150 gr di burro
250 gr di cioccolato fondente
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito

Preparazione :

Unire alla farina il lievito e la vanillina, setacciare e versare la farina a fontana, unire lo zucchero  fare un buco al centro e mettere l'uovo , sui bordi mettere il sale , il burro tagliato a  pezzettoni e il cioccolato tagliato a pezzettoni. Impastare il tutto come se fosse pasta frolla, formare un panetto che metterete in frigo circa 20 minuti. Riprendere l'impasto e formare delle palline di circa 30 gr , appiattirle leggermente, anche se in cottura tenderanno da sole ad appiattirsi. Foderare di carta forno una teglia, posizionare i biscotti ben distanziati. Infornare a  180° circa 10 minuti. Controllate bene la cottura devono essere dorati, ma non devono seccare.

Orecchiete con le cime di rapa

Questo piatto mi piace un sacco. E pensare che da bambina le verdure non mi piacevano , tanto meno il retrogusto leggermente amaro. Potrei spiegarvi come fare le orecchiette, ma sinceramente questa volta ho comprato un pacchetto di orecchiette fresche, magari la prossima volta, quando avrò il tempo di farle. Tra i bambini, il lavoro , il corso di web 2.0 , non mi resta molto tempo, quindi anch'io cerco di fare piatti veloci, ma gustosi. Ed eccovi la ricetta !!


Ingredienti per 4 persone :

500 gr di orecchiette fresche
600 gr di cime di rapa mondate e lavate
4-5 alici sott'olio
2   spicchietti d'aglio
olio extra vergine d'oliva quanto basta
sale
peperoncino

Preparazione :

Scottare in acqua bollente per 5-7 minuti le cime di rapa, scolarle tenendo l'acqua di cottura dove andremo a cuocere le orecchiette. Mentre le orecchiette cuociono far imbiondire nell'olio evo l'aglio, aggiungere subito i filetti di alici ed il peperoncino.Far andare finchè le alici non si rompono. Aggiungere le cime di rapa, il sale e lasciar insaporire qualche minuto. Scolare le orecchiette e saltarle in padella con le cime di rapa . Buon appetito !!

Cheesecake ricotta e cioccolato

Finalmente è arrivato il fine settimana !! i miei bimbi ed io abbiamo deciso di coccolarci un po' con questa torta. La ricetta l'ho trovata tanto tempo fa su you tube, vorrei ringraziare chi l'ha pubblicata, ma sinceramente non ricordo chi fosse. Ad ogni modo grazie i miei bimbi han detto che ho fatto una magia. Hanno anche aggiunto che siccome mi hanno aiutata a realizzarla il blog è anche loro. Mi sembra giusto !! Provatela è davvero buona

Ingredienti :

200 gr di biscotti secchi
100 gr di burro
200 gr di cioccolato fondente
250 gr di ricotta
250 ml di panna
3 uova
50   gr di zucchero
50   gr di farina
1 pizzico di sale

Preparazione :

Fare sciogliere il burro, tritare finemente i biscotti ed unirli al burro fuso. Rivestire una tortiera con  carta forno stendere il composto di biscotti e pressare bene. Mettere la teglia in frigo. Nel frattempo fare sciogliere a  bagnomaria il cioccolato.Lasciarlo intiepire, unire la panna montata, la ricotta , i tuorli , lo zucchero e la farina.Con una frusta elettrica montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.Unirli delicatamente al composto di cioccolato. Prendere la teglia dal frigo e versarvi il composto. Infornare a 180° circa 30 minuti ( fare sempre la prova stecchino, deve uscire asciutto)

Sughetto con sgombro una ricetta semplice semplice

Oggi vi voglio proporre una ricetta semplice semplice. A volte ci domandiamo cosa mangiano i bambini a scuola , soprattutto perchè lì mangiano tutto.Forse perchè sono in compagnia dei loro amici, ma penso sia anche perchè mangiano davvero bene, almeno qui nelle mense della mia città è così. Questa è una delle ricette del nido , volendo se non vi piace il sapore deciso dello sgombro potete sostituirlo col tonno. Tra l'altro oggi è venerdì menù di pesce !!


Ingredienti x 4 persone :

200 gr di pomodori pelati o polpa di pomodoro
20   gr di cipolla dorata
prezzemolo q.b
80   gr di sgombro
sale fino q.b
olio extravergine oliva q.b
prezzemolo o origano

Fare rosolare la cipolla a fuoco lento con l'olio evo , aggiungere i pelati e portare ad ebollizione , unire lo sgombro e cuocere per circa 30 minuti.A fine cottura aggiungere origano o prezzemolo.
Buon appetito !

Crostata di crema con frutta

Allora cominciamo  !! e con cosa partire se non con il mio cavallo di battaglia ! la crostata di crema con frutta fresca. Ricercata ad ogni compleanno ,riesce a fare contenti sia i grandi che i bambini. Dovreste vedere il mio piccolo di 4 anni. "mamma la crostata con la crema", questo dice tutto.Non resta che provarla.

Ingredienti per la pasta frolla di base :

250 gr di farina

125 gr di zucchero

125 gr di burro

1 uovo

1 pizzico di sale

buccia grattugiata di 1/2 limone

fagioli o pesetti per la cottura in bianco

carta stagnola

Fare una fontana con la farina , unire lo zucchero, la buccia di limone  e mettere sui bordi il pizzico di sale e il burro tagliato a tocchetti.All'interno della fontana rompere l'uovo, cominciare ad incorporarlo alla farina con una forchetta.Impastare poi con le mani fino a formare una palla ,far riposare in frigo 30 minuti. Prendere una teglia per crostata imburrarla e infarinarla.Stendere la pasta in una sfoglia tonda , metterla nella teglia.Coprire l'impasto con carta stagnola e ricoprire con i fagioli.Infornare a 180 ° per circa 20 minuti. ad ogni modo deve essere ben colorata.Far raffreddare. Nel frattempo abbiamo già preparato la crema

Ingredienti per la crema :

500 ml di latte

120 gr di zucchero

80  gr di farina

4 tuorli d'uovo

buccia di limone o 1/2 stecca di vaniglia

Mescolare una parte di zucchero con la farina e versare il restante zucchero in un tegame.Stemperare bene la farina con lo zucchero con poco latte freddo, versare il resto dl latte nel tegame con lo zucchero e unire o la buccia di limone o i semini della 1/2 stecca di vaniglia. Portare il latte a  bollore, nel frattempo unire i rossi d'uovo al composto di farina.Appena il latte bolle versare dentro il composto appena preparato e mescolare fino alla ripresa del bollore. In quel momento la crema è pronta.Far raffreddare coperta da pellicola a contatto con la crema in modo che non faccia la crosticina.

Ingredienti per il top della torta :

frutta fresca a piacere

gelatina in bustina da far sciogliere con acqua e zucchero come descritto sulla confezione

Assemblaggio :

Prendere la pasta frolla cotta , spalmare di crema , sbucciare e tagliare la frutta.Metterla a piacimento sopra alla crostata. Preparare la gelatina come descritto sopra alla confezione , versarla sulla frutta. Lasciar riposare e ..il gioco è fatto.